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银耳煮不出胶可以吃吗 银耳为什么不出胶

时间:2020-12-16 08:25:58 编辑:

导读:很多人煮银耳粥都想煮出胶质感,出胶的银耳粥口感比较好,营养也很丰富。有些人煮银耳不出胶可能是方法没有选好,那么煮不出胶的银耳可以吃吗。

很多人煮银耳粥都想煮出胶质感,出胶的银耳粥口感比较好,营养也很丰富。有些人煮银耳不出胶可能是方法没有选好,那么煮不出胶的银耳可以吃吗。

银耳煮不出胶可以吃吗 

可以。 银耳熬的方式不当的话可能不会那么容易出胶,像这种没有出胶的银耳的话是同样可以食用的。这种没有出胶的银耳仍然具有丰富的营养价值,只是其口感相较于熬出胶的银耳来说可能会没那么好。因此我们在炖银耳的时候一定要多加注意。 

银耳煮不出胶可以吃吗 银耳为什么不出胶

银耳为什么不出胶 

银耳问题 如果是购买的市面上那种比较劣质的银耳的话,在熬制的过程中可能就没法熬出胶质,像这种情况的话建议换一种品质好一点的银耳。 

时间太短 银耳不是一下锅就会出胶的,其与熬煮的时间有关系,如果银耳没有出胶的话可能是因为炖煮的时间比较短。 

水放的太多 在炖燕窝的时候一定要注意水量,不能过多的放水,因为水放的过多的话就会使得银耳汤很稀,这样也不容易出胶。

没有提前浸泡 想要银耳更快的出胶的话,在炖银耳之前一定要先将银耳用水浸泡一下,让银耳先吸饱水分再去炖,这样就更容易出胶。

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银耳多久能煮熟 

3-5分钟即可。 银耳口感滑润,香甜醇美,富含蛋白质、维生素、膳食纤维,还含有钙、锌、铁、钾等矿物质,经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等,和木耳一样是属于比较容易熟的食物,一般将其撕成小块,开水下锅煮3-5分钟就能熟,但此时的银耳口感偏脆嫩,适宜凉拌来吃,如果是做银耳汤的话,需要炖出胶状,还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。 

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银耳煮熟后是白色还是透明的 

看熟的时间决定。 银耳属于真菌类食物,将干制的银耳泡发到鲜品状态时,只需几分钟就能煮熟,但此时的熟银耳还是白色的,里面的粘液物质还未煮出来,如果继续炖煮30分钟左右,银耳便会慢慢变得透明,这样的银耳汤口感软滑,胶状丰富,但不宜长时间炖煮,否则银耳口感会逐渐软烂,质地也会越来越黏软,其中的活性营养流失得也更多。

标签: 银耳银耳汤

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